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常久以來，核桃一直被人們視為是一種兼具營養和美味的保健食品，不管是中醫藥典或西方民俗療法，都記載著核桃具有預防及治療疾病的功 效。就營養學的觀點，核桃的營養價值主要可以分成以下幾個部分：

1. 良好的蛋白質來源：人類對蛋白質的需求通常是質重於量，而核桃的蛋白質是兼具質優量多的特點，其蛋白質大部分是屬於易消化吸收的優質蛋白，而核桃的胺基酸 種類相當廣泛，除了含有多種人體無法自行合成的必需胺基酸外，其所含多種胺基酸是其他植物性食物難以攝取到的。

聯合報／記者 陳靜宜

現代人重視健康，對食材的要求也多，不 過卻認為調味品與油品只是配角，反而容易忽略品質，為了愛車，許多人都會重視加好油；為了愛護身體，當然也要用好油。

鳳梨酵素簡介

45歲的妳，想要過怎樣的日子？更年期的到來就像青春期一樣，是生命必經的過程。

   女性45歲以後，體內雌激素的分泌開始減少，而停經後的婦女由於雌激素的缺乏，可能會引起身體的不適，也就是所謂的「更年期障礙」。大豆中含有豐富的蛋白質，而大豆蛋白質中所含有的豐富「植物雌激素 / 異黃酮素(Isoflavones)」，是一種類似人體內雌激素的天然物質，可發揮類似人體內雌激素的作用。研究顯示，異黃酮素對停經後婦女的骨骼、血液循環系統的健康維持有所助益，並可預防子宮頸癌、乳癌等重大疾病。一般豆製品（豆漿、豆腐、豆皮）中含有豐富的的纖維質，會妨礙大豆蛋白的消化、吸收與利用，因此食品業界都會利用先進的加工技術，將大豆蛋白分離出來，以促進人體的利用、減輕代謝的負擔。這種優質、利用率佳的大豆蛋白，就是「分離大豆蛋白」(Soy Protein Isolate)。

Spirulina 屬藍綠藻綱、螺旋藻屬，有原核細胞的微生物，是最原始的古生物之一，至今存在地球已有35億年的歷史，是於 1962年由法國國立石油研究所的克里門特博士經多年研究發現的，其命名由來是因為形態呈螺旋狀而來。由於螺旋藻含有豐富的藻藍素及葉綠素，外表看起來呈現藍綠色，因此又稱為藍綠藻，或是簡稱為藍藻。螺旋藻是一種肉眼幾乎看不到的微細藻類，長度0.3 ~ 0.5mm，寬度5~8μm，呈綠色至青綠色，比綠藻大約100倍，以分裂方式進行增殖。藍藻是一種天然的營養補充品，各種營養成分的含量非常均衡且多元，尤其是含有人體必需胺基酸、藻藍素、β-胡蘿蔔素、SOD-like activity和r-次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸，以及人體不可缺少的礦物質如鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等元素。它對於人體的幫助，除了提供均衡且充足的營養素外，更能調節您的生理機能，讓你自然體驗真正的青春活力。

亞麻仁籽（Flaxseed）人類食用亞麻仁籽己超過2000年，期間有數百年的光景，因為西方文化的改變，使得亞麻仁籽被其化食物所取代，直到人們發亞麻子中所含的Omega-3脂肪酸對乳癌、前列腺癌及肺癌細胞能產生強力的抗癌作用或縮小癌腫瘤之後，亞麻仁子才再度受到人類的注意。 ◎亞麻仁籽功效 防止心血管病變根據歐洲許多的研究報告顯示，Omega-3脂肪酸不僅易為消化系統吸收，且學者亦發現Omega-3脂肪酸可降低過高的膽固醇和血壓，減少過多三酸甘油脂的含量，預防血液凝塊的形成，保持血液流暢，避免阻塞，並且它還可以降低血液中蛋白質高胱氨酸的含量，此種物質含量的高低被視為心臟病的主要危險因素之一。因此，Omega-3脂肪酸有防止心血管病變的功效。 補充必須胺基酸亞麻仁籽含高品質、易消化的完全蛋白質，及維護人體健康的必須胺基酸，這些胺基酸人體無法自行製造，必須從飲食中攝取。 幫助排便，維護大腸健康亞麻仁籽也是纖維質的優良來源，纖維質可軟化糞便，預防便秘，使排便順暢，而且，纖維質能消除黏液，避免消化道被黏液堵塞，維護黏膜及大腸的健康。 調節荷爾蒙，改善更年期症狀木脂素還可調節體內荷爾蒙的含量，並舒解更年期帶來的一些症狀。例如：潮紅發熱和陰道乾澀引發的真菌感染。亞麻仁油還被用來治可能由荷爾蒙失調引起的經前症群。 抗炎症亞麻仁油所含的Omega-3脂肪酸具有天然的抗炎因子，可幫助舒解風濕性關節炎、牛皮癬、過及其化發炎性疾病丅起的症狀。 恢復體力、減輕肌肉酸痛亞麻仁油含有一種天然的抗氧化劑，因此，有健身者聲稱亞麻仁油補充劑可增強耐力，幫助他們運動更快恢復體能，並能幫助更快復原疲乏的肌肉。此外，它的抗炎功效還能幫助減輕肌肉酸痛。